Gegen Ende der Woche gingen hier in der Gegend die Blütendolden der Holunderbüsche auf. Leider habe ich nicht die Möglichkeit, an größere Mengen Holunderblüten heranzukommen, denn die meisten Sträucher stehen auf Privatgrundstücken, an befahrenen Straßen oder in Senken, die von dichten Brennesseln bewachsen sind. Aber für die folgenden Muffins habe ich gerade mal 2 kleine Blütenstände gebraucht; den Sirup und das Gelee hatte ich noch vom letzten Jahr.
Weil wir das schöne Wetter gestern mit dem ersten Gang an den Badesee gefeiert haben, kam ich nicht zum Backen. Das habe ich heute morgen ganz schnell nachgeholt, damit was zum Frühstück auf dem Tisch stehen konnte.
Gerade hatte ich die letzten kleinen Holunderblütchen dekorativ auf den Muffins verteilt und fing an, zu überlegen, wo ich sie denn im Garten am Hübschesten photographieren könnte, … da fing’s plötzlich an zu pladdern (stark regnen) wie verrückt. War wohl nichts mit frühsommerlichem Frühstück auf der Terrasse…
Holunderblüten-Muffins
| Quellenangabe: | Diverse Internet-Quellen Erfaßt 09.06.2013 von Sus |
| Kategorien: | Backen, Muffin, Holunder |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| 100 | g | Butter; weich |
| 50 | g | Rohzucker |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Eier | |
| etwas | Abgeriebene Zitronenschale | |
| 100 | g | Geschälte Mandeln, fein gemahlen |
| 150 | ml | Milch |
| 50 | ml | Holunderblütensirup – oder gelee |
| 200 | g | Mehl |
| 2 | Teelöffel | Backpulver |
| 1-2 | Holunderblüten (nur die kleinen Blütchen davon) | |
| 3-4 | Eßlöffel | Holunderblütensirup |
| 1-2 | Eßlöffel | Wasser |
| 2 | Eßlöffel | Holundergelee |
Zubereitung:
Butter, Zucker, Salz und die Eier zu einer hellgelben, cremigen Masse schaumig rühren. Zitronenschale und die Mandeln mit der Milch und dem Sirup (oder Gelee) ebenfalls darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig mischen, dann die Holunderblüten unterheben; einen Teil davon zur Dekoration aufbewahren..
Backofen auf 180°C vorheizen.Teig in eine gefettete Muffinform füllen. Ca. 20 Minuten in der Ofenmitte backen.
Die leicht ausgekühlten Muffins aus den Formen nehmen.
Sirup und Wasser mischen und in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen. Die Unterseite der Muffins mit einem Holzspießchen einstechen und die Muffins wieder in die Förmchen geben, damit sie den Sirup aufsaugen können.
Mit dem Holunder-Gelee die Muffins ganz dünn bepinseln und mit den restlichen Holunderblütchen bestreuen.